凍肉冷庫（預(yù)冷冷庫/排酸冷庫/速凍冷庫）怎么核算冷庫建造價格？

發(fā)布時間：2019-12-10

作者：浩爽制冷

來源：admin

在介紹凍肉冷庫設(shè)計安裝及價格之前我們需要來了解下肉類相關(guān)生鮮流程工藝。

不同的工藝對凍肉冷庫的設(shè)計使用標(biāo)準(zhǔn)和要求都不一樣。

以下介紹適用于禽肉類，比如豬肉、牛肉等。

凍肉生產(chǎn)到食用流程工：屠宰分割（30~50℃的溫度）——快速預(yù)冷（0~4℃的預(yù)冷庫溫度）——24H排酸（0~4℃的排酸冷庫溫度）——進(jìn)入急凍速凍（-30~-35℃的速凍庫溫度）——國家規(guī)定≤6個月的長期存儲（-18~-23℃的冷凍庫溫度）。

對于市場上的冰鮮肉一般，會在24排酸后直接配送到相關(guān)零售店（0-4℃的冷藏溫度5天左右）。

浩爽制冷說明一下：不同環(huán)節(jié)計算冷庫庫房的成本核算方式不統(tǒng)一的，需要根據(jù)實際的情況來分析配置設(shè)計方案。

——快速預(yù)冷（0~4℃的預(yù)冷庫溫度）目的：將高溫屠宰過的肉類快速的降溫，減少其在常溫環(huán)境下的時間，來降低細(xì)菌滋生率的問題，并且在接近0℃的環(huán)境溫度下，讓其肉類表面形成一層薄冰，使得在后期的速凍過程中因為制冷設(shè)備的強(qiáng)制對流制冷方式而嚴(yán)重干耗肉中的水分，而保持肉類的口感良好目的

——24H排酸（0~4℃的排酸冷庫溫度）目的：禽類在被宰殺之前因為情緒緊張而導(dǎo)致體內(nèi)各種激素大量分泌而留存在肉體內(nèi)，經(jīng)過24h的冰鮮環(huán)境存儲，可以讓其體內(nèi)的有害各類激素得到很好的釋放，

——進(jìn)入急凍速凍（-30~-35℃的速凍庫溫度）目的：4~8h的速凍可以很好的在肉質(zhì)腐壞大量細(xì)菌繁殖之前快速進(jìn)入冷凍狀態(tài)。

——國家規(guī)定≤6個月的長期存儲（-18~-23℃的冷凍庫溫度）目的：經(jīng)過速凍急凍的肉類放置-18~-23℃的環(huán)境下可以直接隨時取食、售賣。理論時間可達(dá)1年以上，但是國家有相關(guān)規(guī)定是6個月需要進(jìn)行周轉(zhuǎn)售賣。

那么介紹完凍肉的加工生產(chǎn)工藝后，我們怎么來核算不同階段需求的客戶建造相關(guān)冷庫的造價及設(shè)備成本呢？

這個需要從冷庫建造設(shè)計的實際使用需求方面出發(fā)。

不同功能的冷庫設(shè)計需求在方案配置上都有很大的區(qū)別。

但是整體而言，冷庫工程安裝計算的方式應(yīng)該還是離不開以下幾個方面的費(fèi)用組成：

1、庫房保溫：保溫材料、輔料、門、平衡設(shè)備等等。

2、制冷系統(tǒng)：壓縮機(jī)組、蒸發(fā)器、制冷劑、油、閥門等等。

3、電控系統(tǒng)：電控箱，遠(yuǎn)程監(jiān)控、運(yùn)行故障報警、電線等等

4、管道系統(tǒng)：內(nèi)外機(jī)連接的管道、風(fēng)機(jī)吊裝、管道保溫等等材料的累計。

5、人工安裝：根據(jù)安裝材料及人工工時來去算整體安裝費(fèi)用及設(shè)備材料運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。