葡萄冷庫(kù)的保鮮技巧_葡萄冷庫(kù)日常保鮮注意事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間：2015-12-14

作者：浩爽

來(lái)源：浩爽

葡萄冷庫(kù)是對(duì)葡萄進(jìn)行冷藏保鮮的倉(cāng)儲(chǔ)工程，葡萄屬于漿果類水果，不適合貯運(yùn)，70%以上用于鮮食，但是葡萄成熟采摘后很容易造成失水、脫粒、腐爛變質(zhì)，因此在葡萄進(jìn)行冷藏包裝是需要對(duì)葡萄進(jìn)行處理，保證葡萄的新鮮度。

　　葡萄冷庫(kù)貯藏保鮮技巧：

　　1.葡萄冷庫(kù)在入庫(kù)前，要進(jìn)行包裝物消毒、預(yù)冷，葡萄庫(kù)房要進(jìn)行消毒；

　　2.葡萄入庫(kù)及碼垛，果實(shí)采摘后，要進(jìn)行分級(jí)預(yù)冷，一次性入庫(kù)不應(yīng)太多，一般小于總貯量的10%，例如冷庫(kù)的總庫(kù)存量為200噸，一次性進(jìn)庫(kù)20噸，葡萄在冷庫(kù)擺放要進(jìn)行合理布局，不浪費(fèi)空間又要保證良好的通風(fēng)換氣。

　　3.葡萄冷藏管理期間，要對(duì)葡萄冷庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度和通風(fēng)量進(jìn)行調(diào)節(jié)

　　a.葡萄冷庫(kù)溫度控制在-1-0攝氏度，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致葡萄腐爛標(biāo)淮，溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致葡萄受到凍害，貯藏期間每天要對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行多點(diǎn)檢測(cè)。

　　b.葡萄要進(jìn)行濕度調(diào)節(jié)，冷庫(kù)內(nèi)葡萄濕度佳為90%-95%，濕度過(guò)高或者過(guò)低都不利于葡萄的冷藏，葡萄在裝袋保存時(shí)，袋內(nèi)的濕度要在95%以上，

　　c.葡萄冷庫(kù)通風(fēng)換氣，葡萄在冷藏管理中要進(jìn)行通風(fēng)換氣，通過(guò)通風(fēng)換氣，減少冷庫(kù)內(nèi)二氧化碳和刺激性氣體（乙烯、乙醛、乙醇）等的濃度，通風(fēng)選擇溫度較低的早上或者晚上，要盡量避開雨霧天氣。

　　d.葡萄冷庫(kù)的結(jié)霜與除霜。冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜，降低庫(kù)內(nèi)濕度，妨礙管道熱量傳導(dǎo)，影響制冷效果。除霜措施主要有： ①直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器，當(dāng)庫(kù)溫升高至1℃時(shí)，關(guān)閉壓縮機(jī)。蒸發(fā)器溫度回升，促使表面結(jié)霜層溶化或剝落； ②定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器，阻止霜層形成； ③不斷用冰點(diǎn)溫度較高的溶液如5％---8％濃鹽水噴灑蒸發(fā)器，阻止結(jié)霜形成； ④電熱器加熱除霜。

　　葡萄冷庫(kù)日常保鮮注意事項(xiàng)：

　　1.葡萄冷庫(kù)要經(jīng)常觀察是否有腐爛變壞的貨物，要進(jìn)行及時(shí)清理，防止腐爛蔓延。

　　2.葡萄冷庫(kù)溫度要市場(chǎng)記錄，按照專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯報(bào)；

　　3.要保持冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)的地面整潔，如果出現(xiàn)大量水和冰要及時(shí)清理。

　　4.貨物出庫(kù)時(shí)，如果市外和庫(kù)內(nèi)溫差較大，要進(jìn)行中間溫室進(jìn)行緩慢升溫。

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