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大蒜保鮮冷庫設(shè)計(jì)要求有哪些(大蒜又稱蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜）

發(fā)布時(shí)間：2016-05-25

作者：浩爽

來源：浩爽

大蒜保鮮冷庫設(shè)計(jì)是針對(duì)大蒜這種蔬菜進(jìn)行設(shè)計(jì)建造，大蒜又稱蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)植物。大蒜呈扁球形狀外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)麟皮，剝?nèi)肴~，內(nèi)有6-10個(gè)蒜瓣。大蒜自秦漢時(shí)傳統(tǒng)中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁殖，具有抗癌功效，深受大眾喜食。

　　大蒜保鮮冷庫設(shè)計(jì)要求：

　　1.大蒜保鮮冷庫應(yīng)配有分揀間，方便收購的大蒜進(jìn)行分揀加工。

　　2.大蒜冷庫應(yīng)配有預(yù)冷間，大蒜進(jìn)庫前要進(jìn)行預(yù)冷，防止大蒜直接進(jìn)庫造成庫內(nèi)溫度波動(dòng)。

　　3.大蒜冷庫設(shè)計(jì)溫度為0℃左右，大蒜的冰點(diǎn)是-3℃，冷庫溫度低不要超過-3℃，低于這個(gè)溫度可能會(huì)造成大蒜凍傷。

　　4.相對(duì)濕度70%-75%左右為佳，大蒜對(duì)相對(duì)濕度要求很高，如果濕度過高會(huì)造成大蒜表面霉變，并且逐步影響內(nèi)部品質(zhì)。相對(duì)濕度過低優(yōu)惠造成干耗大，大蒜易干癟。

　　大蒜收獲以后，休眠期一般為2個(gè)~3個(gè)月。休眠期過后，在3℃~28℃的氣溫下，大蒜便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降底，甚至腐爛。

　　大蒜貯藏的影響因素：

　　1.溫度：大蒜鮮藏的低溫度為－5℃~－7℃，適宜的貯藏溫度為－1℃~－4℃。

　　2.相對(duì)濕度：不應(yīng)高于80％，60％~70％較適宜。

　　3.氣體成分：O2不低于1％，較適宜的為1％~3％；CO2不超過18 ％，可控制在12％~16％。另外，貯藏環(huán)境中某些氣體，如乙烯、乙醇、乙醛等，影響大蒜的保鮮，應(yīng)設(shè)法避開或排除這些氣體。

　　4.采收期：大蒜采收過早或過晚對(duì)其保鮮都不利，適宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右，葉片枯萎，假莖松軟為宜。

　　大蒜主要種植區(qū)：北京、天津、河北（石家莊市轄區(qū)、唐山市、邯鄲市、保定市、衡水市）、山西（太原市、長(zhǎng)治市、運(yùn)城市、臨汾市）、內(nèi)蒙古（呼和浩特市區(qū)、赤峰市、通遼市）、遼寧（沈陽市、大連市、鞍山市、錦州市、朝陽市）、吉林（長(zhǎng)春市轄區(qū)、四平市轄區(qū)、松源市、白城市）、黑龍江（哈爾濱市、齊齊哈爾市、大慶市、綏化市）、上海、江蘇（連云港市轄區(qū)、南京市轄區(qū)、徐州市轄區(qū)、宿遷市轄區(qū)、鹽城地區(qū)（大豐和射陽，大豐主要在裕華鎮(zhèn)，射陽在北邊））、安徽（合肥市轄區(qū)、蚌埠市轄區(qū)、蕪湖市轄區(qū)）、福建（福州市、泉州市、南平市、三明市）、江西（南昌市、贛州市、九江地區(qū)、景德鎮(zhèn)地區(qū)、宜春市）、山東（濟(jì)寧市轄區(qū)、濟(jì)南市轄區(qū)、濰坊市轄區(qū)、聊城市、巨野、金鄉(xiāng)）、河南（鄭州市、開封市、駐馬店地區(qū)、商丘市、周口市、南陽市）、湖北（武漢市、荊州市、襄樊市、黃岡市、咸寧市）、湖南（長(zhǎng)沙市、湘潭市、衡陽市、岳陽市、永州市）、廣東（廣州市、惠州市、佛山市、肇慶市、清遠(yuǎn)市）、廣西（南寧市轄區(qū)、桂林市轄區(qū)、賀州市、柳州地區(qū)）。

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