大型食品廠速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案

發(fā)布時(shí)間：2016-08-19

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

大型食品廠速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案規(guī)劃，更具食品加工廠主要的每日生產(chǎn)量進(jìn)行計(jì)算，合理的設(shè)計(jì)規(guī)劃需求，大程度的保證速凍冷庫(kù)的效率。
　　速凍冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是什么？
速凍食品一般有速凍湯圓、速凍水餃、速凍粽子及速凍面點(diǎn)等速凍米面食品。速凍食品不僅方便，而且因?yàn)槔鋬鼍哂斜ｕr功能，味道營(yíng)養(yǎng)不流失。
大型食品廠速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案注意事項(xiàng)：
1.要對(duì)食品廠冷庫(kù)加工量進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃，保證食品廠的生產(chǎn)量，適當(dāng)?shù)姆糯竺咳占庸ち俊?br /> 2.對(duì)速凍食品要進(jìn)行充分的冷量計(jì)算。
3.速凍食品要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，中心溫度降低到恒定值。

很多客戶在設(shè)計(jì)速凍冷庫(kù)初期不太了解速凍冷庫(kù)和冷凍庫(kù)區(qū)別，這里我們介紹一下速凍冷庫(kù)和冷凍差別：
首先是冷凍庫(kù)，冷凍庫(kù)的溫度-18℃左右，低于0℃。常用于存放一些禽肉類（豬肉、羊肉、牛肉、雞鴨等）和魚等肉類食品還有雪糕冷飲等。
速凍庫(kù)設(shè)計(jì)在溫度上一般在零下30度。

從字面在可以理解，他們大的區(qū)別在于，速凍庫(kù)是在短時(shí)間內(nèi)（3~5小時(shí)）將食品溫度降到合適溫度，不用于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存貨物。而冷凍庫(kù)降溫慢，用于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存貨物。
冷凍庫(kù)和速凍庫(kù)設(shè)計(jì)是一對(duì)好伙伴，往往同時(shí)出現(xiàn)，經(jīng)過速凍處理好的食品下一步就是放到冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏。
速凍庫(kù)是食品的加工間，而冷凍庫(kù)是食品的存儲(chǔ)室。

　　浩爽制冷大型食品加工廠速凍冷庫(kù)案例：
1.我廚中央廚房速凍冷庫(kù)
我廚中央廚房冷庫(kù)分為冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)、低溫加工車間等。
2.上海盤古食品有限公司速凍冷庫(kù)
盤古食品是一家做燒烤市場(chǎng)食品提供，該速凍冷庫(kù)幫助對(duì)肉類進(jìn)行速凍加工，先后創(chuàng)立了“PANKOO釜山料理”、“新石器烤肉”、“酩悅炭燒火鍋”等餐飲連鎖品牌，其精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，獨(dú)特的品牌個(gè)性，及優(yōu)秀的餐飲文化特色深受都市人的喜愛，已經(jīng)成為上海市場(chǎng)頗具影響力的餐飲實(shí)體。

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